Бүтээгдэхүүн угаахад хелатжуулагч бодисын үүрэг
Хелатжуулагч бодисоор үүссэн хелат болох хелат нь Грек хэлний Chele гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь хавчны хумс гэсэн утгатай. Хелатууд нь металл ионуудыг барьдаг хавчны хумстай адил бөгөөд эдгээр нь маш тогтвортой бөгөөд эдгээр металл ионуудыг зайлуулах эсвэл ашиглахад хялбар байдаг. 1930 онд Германд анхны хелат болох хүнд металлын хордлоготой өвчтөнүүдийг эмчлэхэд зориулсан EDTA (этилендиамин тетрацууны хүчил) хелатыг нийлэгжүүлсэн бөгөөд дараа нь хелатыг боловсруулж, өдөр тутмын химийн угаалга, хоол хүнс, үйлдвэрлэл болон бусад хэрэглээнд хэрэглэсэн.
Одоогийн байдлаар дэлхий дээрх хелатжуулагч бодисын гол үйлдвэрлэгчдэд BASF, Norion, Dow, Dongxiao Biological, Shijiazhuang Jack гэх мэт орно.
Ази, Номхон далайн бүс нутаг нь хелатжуулагч бодисын хамгийн том зах зээл бөгөөд 50 гаруй хувийг эзэлж, 1 тэрбум гаруй ам.долларын зах зээлийн хэмжээтэй бөгөөд угаалгын нунтаг, ус цэвэршүүлэх, хувийн арчилгаа, цаас, хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд голчлон ашиглагддаг.
(Хелатжуулагч бодис EDTA-ийн молекулын бүтэц)
Хелатжуулагч бодисууд нь металл ионуудын олон лигандуудыг металл ионы цогцолбороор хелатж хелат үүсгэх замаар тэдгээрийг хянадаг.
Энэ механизмаас харахад олон лигандтай олон молекулууд ийм хелатжих чадвартай байдаг гэж ойлгож болно.
Хамгийн түгээмэлүүдийн нэг нь дээрх EDTA бөгөөд энэ нь металлтай хамтран ажиллахын тулд 2 азотын атом, 4 карбоксил хүчилтөрөгчийн атомыг хангаж чаддаг бөгөөд 6-р зохицуулалт шаардлагатай кальцийн ионыг нягт ороохын тулд 1 молекул ашиглаж, маш сайн хелатлах чадвартай маш тогтвортой бүтээгдэхүүнийг үүсгэдэг. Бусад түгээмэл хэрэглэгддэг хелаторуудад натрийн глюконат, натрийн глутамат диацетат тетрасодиум (GLDA) зэрэг натрийн фитат, метилглицин диацетат трисодиум (MGDA) зэрэг натрийн амин хүчил, полифосфат ба полиаминууд орно.
Бидний мэдэж байгаагаар, цоргоны усанд ч бай, байгалийн усан санд ч бай, кальци, магни, төмрийн плазмд эдгээр металлын ионууд удаан хугацаанд баяжиж, бидний өдөр тутмын амьдралд дараах нөлөөллийг авчрах болно.
1. Даавууг зохих ёсоор цэвэрлээгүйгээс болж өнгөө тогтож, хатуурч, бараан өнгөтэй болдог.
2. Хатуу гадаргуу дээр тохиромжтой цэвэрлэгээний бодис байхгүй бөгөөд хайрсан хуримтлал үүснэ
3. Ширээний хэрэгсэл болон шилэн эдлэл дэх хуримтлал
Усны хатуулаг гэдэг нь усанд агуулагдах кальци, магнийн ионуудын агууламжийг хэлдэг бөгөөд хатуу ус нь угаалгын үр нөлөөг бууруулдаг. Угаалгын нунтаг бүтээгдэхүүнд хелатжуулагч нь усанд агуулагдах кальци, магни болон бусад металлын ионуудтай урвалд орж, усны чанарыг зөөлрүүлж, кальци, магнийн плазм нь угаалгын нунтаг дахь идэвхтэй бодистой урвалд орохоос сэргийлж, угаалгын үр нөлөөнд нөлөөлөхөөс зайлсхийж, улмаар угаалгын бүтээгдэхүүний үр нөлөөг сайжруулдаг.
Үүнээс гадна, хелатжуулагч бодисууд нь угаалгын нунтаг найрлагыг илүү тогтвортой болгож, халаах эсвэл удаан хугацаагаар хадгалах үед задралд бага өртөмтгий болгодог.
Угаалгын нунтагт хелатжуулагч нэмэх нь түүний цэвэрлэх чадварыг сайжруулж, ялангуяа хатуулаг нь угаалгын үр нөлөөнд ихээхэн нөлөөлдөг хойд, баруун өмнөд болон усны хатуулаг өндөртэй бусад газарт хелатжуулагч бодис нь усны толбо, даавууны гадаргуу дээр тогтохоос сэргийлж, улмаар угаалгын нунтаг илүү нэвчилттэй, хувцасны гадаргуу дээр илүү амархан наалдаж, угаах үр нөлөөг сайжруулдаг. Цагаан, зөөлөн байдлыг сайжруулж, мэдрэмжтэй гүйцэтгэлийг сайжруулж, тийм ч саарал, хуурай биш болгодог.
Мөн хатуу гадаргуу болон ширээний хэрэгсэл цэвэрлэхэд угаалгын нунтаг дахь хелатжуулагч нь угаалгын нунтаг уусах болон тархах чадварыг сайжруулж, толбо болон хайрсыг арилгахад хялбар болгодог бөгөөд хайрс үлдэхгүй, гадаргуу нь илүү тунгалаг, шил нь усны хальсан бүрхүүлгүй байдаг нь ойлгомжтой. Хелатжуулагч бодисууд нь агаарт хүчилтөрөгчтэй нэгдэж металл гадаргуугийн исэлдэлтийг дарангуйлдаг тогтвортой цогцолбор үүсгэдэг.
Үүнээс гадна, төмрийн ионуудад хелатжуулагч бодисын хелатжуулах нөлөөг зэв арилгах зорилгоор хоолой цэвэрлэгчдэд ашигладаг.